Salads that keep well

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Em português, um pouco mais abaixo.

 

Salads are one thing that I would often omit from our meals. I mean, sometimes is a struggle just to cook a meal let alone a salad that will mostly be me eating it… Especially the green leaves variety…

Is not just that though, it’s very hard to find green leaf salad package free, additionally, once they have the dressing you need to eat them straight way and the leaves don’t keep very well in the fridge. I have had good results by wrapping them in a damp cloth, so if you’re better than me at remembering to make a salad, I would advice that.

Earlier in the year I found a solution much more to my liking! The kind of salad that one can make a big bowl of, drizzle the dressing over and it’ll keep in the fridge for the next few days, if it lasts that long… Because once your salad is done, dressing and all, its very easy to add it to any meal; the salad itself could and sometimes is a meal in itself, add some brown rice or roasted sweet potatoes and we’re done.

This red cabbage salad is the one I have been making more often, with some variations, but today it had:

Red cabbage, beetroot, carrot, coriander, raisins, mint, sunflower and pumpkin seeds. Sometimes I add apple or white cabbage and I don’t always make it with all the ingredients. The dressing was olive oil, cider vinegar, honey, garlic, ginger and soy sauce, again, sometimes I don’t use all the above.

I’m not one to make separate food for my children, but I know they’ll eat some of these if it’s not all tossed together, so usually I grate carrot and beetroot with just olive oil and vinegar, and another bowl with the toasted seeds. It also keeps well, covered, in the fridge.

Other salads that I have made, and follow the same idea:

Yesterday I came across this cauliflower salad that looks delicious, and this one I haven’t tried yet, but it too looks like it might keep well.

 

Saladas é uma das comidas que muitas vezes faltava à minha mesa. Ás vezes já é dificil de cozinhar uma refeição, quanto mais arranjar uma salada que quase só eu é que como… Especialmente se fôr de alface ou outras folhas verdes.

Mas não é só isso, é muito dificil encontrar folhas verdes que não venham num saco de plástico, e depois da salada feita, tem que se comer toda numa refeição porque com o tempero a salada não dura nenhum tempo no frigorifico, para além de tudo isto, as folhas, mesmo sem serem temperadas, não duram muito tempo no frigorifico. Eu tenho tido bons resultados em enrola-las num pano humido, por isso se você se lembrar mais vezes do que eu a fazer uma salada, é essa a maneira que eu aconcelho a guardá-las no frigorifico.

Desde o inicio do ano que encontrei uma soluçaõ mais ao meu gosto! O tipo de salada que se faz em grande quantidade, tempera-se e aguenta-se bem no frigorifico uns quantos dias, isto é se durar assim tanto… pois uma vez que temos salada feita, temperada e tudo, é muito facil de adiciona-la a qualquer refeição, a própria salada é por vezes uma refeição, adicionando arroz integral ou batata doce assada e está feito.

Esta de couve roxa é que tenho feito mais vezes, com algumas variações, mas a de hoje tinha:

Couve roxa, beterraba, cenoura, coentros, hortelã, sultanas, sementes de girassol e abóbora. Ás vezes também adiciono maçã ou couve branca e quando não tenho um ingrediente ou outro falo à mesma. O tempero foi com azeite, vinagre de cidra, mel, alho, gengibre e molho de soja.

Eu até nem sou pessoa de fazer comida separada para as minhas crianças, mas como sei que alguns deles come um ingrediente ou outro desde que não esteja tudo misturado, normalmente junto a beterraba e cenoura ralada só com azeite e vinagre, e numa outra tigela as sementes tostadas, e se não se comer tudo, também dura uns dias no frigorifico.

Outras saladas que gosto de fazer, dentro da mesma ideia:

Ontem, encontrei esta salada de couve-flôr que me parece deliciosa, e esta ainda não experimentei ainda mas parece-me que também se mantenha fresquinha durante uns dias.

 

 

 

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